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注意了!这种豆浆千万别喝,真的会中毒!
2018-03-12 09:34  来源:清远日报网络版  

  豆浆油条

  是很多人早餐的最爱

  最近网上却有一种说法

  即使是把煮沸了的豆浆喝了

  有时候也会出现中毒的现象

  你可能会纳闷:

  煮沸了的豆浆还没煮熟吗? 

  喝“未煮熟”的豆浆对人体有害

  首先我们要普及一个常识:

  喝“未煮熟”的豆浆,是对人体有害的。因为豆浆里面有一种成分叫“皂甙”,它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

  另外生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶

  它会降低胃液消化蛋白质的能力

  所以只有当豆浆煮熟了

  并加热到100摄氏度才能喝

  

  沸腾的豆浆温度不达标

  实验中

  我们准备了黄豆和豆浆机

  先把黄豆磨成了生豆浆

  经过几分钟加热

  可以看到锅里产生了大量的泡沫

  正在往外涌

  这时,温度计上显示只有70℃,远远没有达到煮熟的标准。继续用小火加热后,沸腾的豆浆测出的温度是91.5℃。

  明明没到100℃,为什么会沸腾呢?

  专家表示,因为豆浆在加热到80-—90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量的泡沫,出现了假沸的现象,很多人会误以为豆浆已经沸腾,就停止加热了。

  其实这时候的豆浆是未煮熟的

  里面含有大量的皂甙

  会刺激胃与肠道

  引起恶心、呕吐、腹泻等症状

  豆浆机煮出来的豆浆也一样

  经实验测试

  用豆浆机煮出来的豆浆

  跟刚刚锅里煮的豆浆一样

  温度也在90℃左右

  通过刚才的实验

  可以清楚地看到

  不管是用锅煮还是用豆浆机煮

  豆浆经常是没有被完全煮熟的

  所以一定要记牢,平时在家里自制豆浆时,锅沸腾之后要再转小火继续煮5分钟;如果是用豆浆机,最好是在煮沸之后,再倒到锅里煮上几分钟,之后再饮用才保险。

  来源 | 央视财经(cctvyscj)

 
 
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